一到四月下旬，我们家乡的槐树就盛开了花朵，朵朵槐花纯白如雪似玉，剔透发亮；朵朵槐花有规则地排列着，排列成一串串，排列成一簇簇，像是等待检阅的美女三军仪仗队。远远望去，又像是春天的梨花，真是“忽如一夜夏风来，千树万树槐花开”，一阵暖风吹来，浓浓的清香扑面而来，沁人心脾。

在苏北的乡村，槐树是常见的树，没有人能抵御了槐花的诱惑，人们都想品尝一下初开的槐花。但要品尝初开的槐花，就要采摘槐花。要采摘的槐树一般都是高大的；小的槐树，花开的不多，也容易伤树。采摘槐花用的工具很简单，将镰刀绑在粗长的竹竿上，举着竹竿用镰刀钩住槐花枝，用力一拉，一枝清香的槐花就落在树下。用这样的工具采摘槐花只能是大人的活，小孩子采摘槐花，就是要爬槐树了，爬到槐树上径直采摘。不过槐树上是有刺的，不小心会扎伤的。我小时候曾爬槐树采摘过槐花，虽然没有被刺扎伤，但衣服被刺破了，被母亲狠狠地训斥了一顿。

正是因为采摘槐花挨过母亲的训斥，使我对槐花有一种特殊的情感，看到槐花树就特想吃槐花了。小时候，母亲变着花样做槐花饭，有时炒，有时蒸，有时烫。做法不同，槐花饭的味道自然也不同了。

如今，最让我回味的是母亲做的槐花香饼。记得那年五月，我想让母亲做槐花香饼，但家里没有槐花，就在秦大爷家的小槐树上撸了槐花。母亲从地里干活回来，问我槐花从哪里来的。我支支吾吾地说是秦大爷家给的。母亲就没有再问，中午饭就做了槐花香饼。母亲先是把槐花洗干净，放进盆里，然后加上面粉、花椒粉和细盐，打上两个鸡蛋，轻轻地搅拌均匀。这个时候，母亲才往盆里加水，将槐花和面和得稀稀的，成糊糊状。平底锅烧热了，均匀地摊上油，母亲将槐花面糊倒进平锅，将槐花面糊摊在平锅底上，摊得说薄不薄，说厚不厚。平底锅在烧，烧得油儿在美美唱歌，烧得槐花面糊在扑扑飘香。等到槐花面糊贴锅的一面烙得可以移动的时候，母亲就将槐花面糊翻转过来，再烙原来上面的槐花面糊，渐渐地，火也成了文火。母亲将槐花面糊在平底锅上翻转烙着，当烙得槐花面糊两面起了油黄的锅巴，槐花面糊就不是槐花面糊了，槐花面糊就烙成了槐花香饼了。

槐花香饼出锅了，母亲将槐花香饼用刀分切成块，我就迫不及待地拿起一块槐花香饼就吃，吃到嘴里，香香酥酥，绵绵甜甜，就美滋滋起来，仿佛自己也成了槐花。

不想，刚吃过槐花香饼，秦大爷就找上门来，说我撸了他家的小槐花树，树太小，都撸坏了。母亲气不打一处来，将我狠狠地责骂了一顿。秦大爷说，小孩子撸了就撸了，以后不撸就算了。母亲要拿钱赔秦大爷的小槐树，秦大爷说啥都不要，他说，你给我钱，是打我的脸呢。头一扭，他就走了。但在第二年开春，母亲就在集市上买了一棵槐树苗，悄悄地栽在了秦大爷家的空地上，母亲说，咱不吃人家的嘴短。我听了，一辈子都记住了这句话，一辈子都有了浓浓的槐花情。